요리에 감칠맛을 더해주는 비장의 무기, 바로 '두반장'입니다. 두반장은 중국 쓰촨 지방에서 유래한 고추콩된장으로, 짭조름하고 매콤하면서도 깊은 맛을 자랑하는 발효 장류입니다. 콩, 고추, 마늘, 발효된 콩단백 등이 섞여 만들어지며, 특유의 향과 진한 감칠맛으로 다양한 중화요리의 핵심 양념으로 사용됩니다. 최근에는 한국 가정에서도 두반장을 활용한 요리가 인기를 끌며, 만능 양념장으로 자리매김하고 있습니다. 이 글에서는 두반장을 활용한 대표 요리와 다양한 양념법을 총정리하여 소개하니, 평범한 요리에 특별한 풍미를 더해보고 싶다면 꼭 참고해 보세요. 📌 두반장 효능에 대해 더 알고 싶다면 1. 두반장의 맛과 효능 – 발효의 깊이로 완성된 감칠맛 두반장의 가장 큰 매력은 바로 ‘감칠맛’입니다. 고추의 매운맛과..